Flustet i Uppsala är unikt i fler än ett avseende. det är en av de få, om inte den enda av restaurangerna i Sverige som återfinns i lexikon. I Bonniers kan man till exempel läsa följande
"restaurang i Uppsala vid Fyrisån nedanför slottet, anlagd 1842. Restaurangen blev populär i studentkretsar och den omnämns i Gunnar Wennbergs Gluntarne..."
Historik
1842 upprättar stockholmaren Sven Joseph Norberg ett schweizeri. Arbetsnamnet var Strömparterrens Schweizeri. Eftersom platsen för skådespelet är Uppsala så får studenterna sista ordet och namnet blir Lilla Fördärvet i motsats till det konkurrerande bolaget på andra sidan ån - Stora Fördärvet.
Namnet
Namnet Lilla Fördärfvet hinner knappt etablera sig innan det lilla fördärvet blir omdöpt. Den paviljongartade byggnaden är nämligen krönt av en tälttakstäckt loggia på taket och en utbyggd rymlig veranda på sidan. Det är högst sannolikt att det är just denna, och enbart den, som studenthumorn till en början benämnde Flustret. Parallellen med en bikupa var slående. Paviljongen var "kupan" och verandan framför var "flustret". Namnet Flustret, dvs. ingångsbrädan till en bikupa, kommer alltså med tanke på alla drönare som samlades på verandan mot ån. Benämningen på verandan blev så väl förankrad att den snart tog överhand och kom att gälla hela anläggningen. Flustret fick sin andra våning 1858, och de två tornbyggnaderna tillkom 1872. Sedan det förra sekelskiftet har byggnaden, på det stora hela, sett likadan ut.
Nutidshistoria
Under snart två århundraden har Flustret bytt ägare och skepnad. Oavsett utformning och inramning har den gamla bikupan varit älskad av Uppsalabor. Utvandrade så väl som invandrade. Det har varit platser för stora händelser som små; Bridgitte Bardot besökte Flustret och spelade in film på 60-talet och under hela 80-talet var det den givna platsen för studentskivor och promoveringar. Flustret har brunnit och återuppbyggts. En stor brand 1984 höll på att helt ödelägga byggnaden. Den dåvarande ägaren Carlo Tangar återskapade dock Flustret i närmast exakt skick. Under 1990-talet undergick den gamla bikupan en rad underliga koncept och ägarförhållanden. Flustret förföll och höll helt på att falla i glömska. I början av 2000-talet fick Flustret nya ägare som helrenoverade med avsikten att återskapa "det gamla Flustret". Uppsalaborna jublade och i Uppsala Nya Tidning kunde man i juli 2002 läsa en efterlängtad rubrik: "Trängseln är tillbaka på flustret". Under hösten 2006 startade så de sista etapperna och nu genomgår huset stora renoveringar och byggnationer.
"Flustret! Vilken förförisk klang i det ordet! Det var inte vetenskapens och trägna arbetsbin, som skockade sig där, utan fastmer sorglösa drönare, som sögo livets honung ur de guldskimrande punschglasen!"
- Gustaf Meyer, 1870
Flustret, Svandammen 1 Uppsala. Tel: 018-100444. Fax: 018-100454. E-post: info@flustret.se.
